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タイムアウトペナンが、プラナカン料理などを学べる、ペナン島のおすすめ料理教室を紹介。

ナズリナ・スパイス・ステーション|Nazlina Spice Station George Town

この料理教室を運営しているのは、独学で料理を学び、ツアーガイドになったナズリナだ。彼女の教室はフレンドリーで、リラックスした雰囲気が魅力。海外メディアの旅行記事や旅行雑誌で何度も紹介されている。レッスンは、近所の朝市から始まる。活気ある朝の市場の雰囲気を感じながら、新鮮な食材に出会えるのも楽しみのひとつだ。ナズリナの値切り術を参考にするといいだろう。教室では、その日のメニューをいちから調理する。ナズリナの教室では、缶詰やパッケージされた食材は、ご法度だ。充実した調理の実践では、スパイス使い、味付け、味の調整を体験できる。レッスンで学べるメニューは、カレーラクサ、牛肉のレンダン、ポピアなど。

ペナン・ホームクッキング・スクール|Penang Homecooking School Pulau Tikus

時にはババ・ニョニャとも呼ばれるプラナカン料理の基礎を簡単に学べる料理教室。主宰は、本格的なプラナカン料理への愛と情熱を持ったパーリー・キー。彼女はいつも陽気なので、レッスンはいつも楽しい。レッスンは、その日のゲストの個々のニーズに合わせてカスタマイズされるので、アレルギーなどがある場合は気軽に伝えるといいだろう。レッスンは、ウェットマーケットのツアーから始まる。パーリーと一緒に、様々な食材を味見をしたり、買ったりしよう。キッチンでは、プラナカン料理で使う、皮むき、切り方、ダイシング、揚げ方、炒め方などを学ぶことができる。レッスンのコースはいくつかある。学べる代表的なメニューは、アッサム・ラクサ、フィッシュ・トゥミス、クラブ・パイナップル、ニョニャ・ローバッ、サンバル・ウダンなど。

トロピカル・スパイス・ガーデン|Tropical Spice Garden Teluk Bahang

この料理教室の先生は、経験豊富で、毎月いくつかのテーマに基づいた料理教室を開催している。レッスンは、敷地内にあるスパイス・テラスの無料ガイドツアーで始まる。その後、ハーブティーでリラックスしたら、4時間のレッスンのスタートだ。学べる料理は、マレー料理、タイ料理、南インド料理など。特におすすめはペナン島の人気料理を学べるレッスン。チャー・クイ・ティオやオンデ・オンデなどを作るコツをマスターしよう。

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